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熱浪來襲，這天氣真的是把人熱成狗了，怎么一言不和就飆高溫40℃吶？！在如此酷熱難耐的天氣里，只有電扇、空調(diào)怎么夠？我們要“冰”！我們要“爽”??！我們要“冰爽”！液氮罐從神堂走到民間，從高科研究院走向街頭分子料理店，有了180L容量的自增壓液氮罐流通和使用，有了-196℃液氮的存在，快速降溫讓您冰爽一夏。
-196°C的液氮冰淇淋！讓你在“仙霧繚繞”中品味 盛夏里純粹的那一份甜蜜！
采用噴淋的方式注入，瞬間氣化， 數(shù)十秒內(nèi)讓原材料急凍形成，冰淇淋在你眼前形成，奪人眼目，扣人心弦！材料現(xiàn)場準(zhǔn)備，多種選擇，經(jīng)液氮急凍滅菌，保證新鮮與健康。無冰晶的超細(xì)膩口感，順滑無比！用液氮做出的冰淇淋，冰淇淋口感細(xì)膩的關(guān)鍵在于要控制其中的冰晶大小，不能讓它變得太大。而在這里噴入的奶油會被氣流攪動，并迅速地冷凍，所以不會產(chǎn)生太大的冰晶，而且制作速度會非?？?。
冰淇淋在液氮的環(huán)繞下急速成形，并且質(zhì)感緊實(shí)，層次豐富，口感更佳。這種仙霧繚繞的感覺，享受美味的同時(shí)又具有可觀賞性。
Q：容器突然出現(xiàn)了一大坨一大坨的牛奶塊，怎么回事？
A：這是因?yàn)橐旱蝗坏沟锰?，使牛奶中的水分瞬間凝固形成的。如果你用的是木勺，那就不要管它了，因?yàn)閿嚥粍樱铱诟幸膊缓昧?；如果你用的是電動打蛋器，那么用中速或高速把它打碎即可?/span>
Q：用液氮做冰淇淋的優(yōu)勢是什么？
A：我只想說：那口感，那真是相當(dāng)?shù)募?xì)膩。液氮冰淇淋的口感絕不遜于DQ啊、哈根達(dá)斯的冰激凌。
Q：那用液氮做冰淇淋有什么缺點(diǎn)么？
A：首先，為了美味，就不能怕辛苦，你可能需要跑些路去買液氮。其次，傾倒液氮的過程一定要注意安全。液氮的溫度大約是-196℃，只小面積的、非常短時(shí)的接觸，不會對皮膚造成傷害，因?yàn)樵诔丨h(huán)境下，液氮會急速的汽化；但大面積長時(shí)間地接觸，會造成嚴(yán)重的凍傷，所以一定注意器材的選用和操作安全。
液氮除了液氮冰激淋外，分子料理中，液氮也是常用原材料。除了吃，液氮在夏令營也是非常受歡迎。專業(yè)的老師現(xiàn)場開啟魔幻門，為小朋友展示魅力無限的神奇液氮，急凍的液氮體驗(yàn)之旅，一起來腦洞大開、感受科學(xué)魅力！糖被瞬間冷凍成“玻璃球”。
液氮能夠在夏日盛行，歸功于液氮罐的儲存功能，液氮存儲根據(jù)客戶使用情況，分為4L轉(zhuǎn)移罐，比如把液氮倒入到冰凌中使用；如果每個周期液氮使用量不大，作為實(shí)驗(yàn)室演示示范，嘗試液氮罐，使用10L-30L液氮罐，如泰來華頓液氮罐LD系列，如果每天使用量大，比如用于商用，建議使用自增壓液氮罐，可以隨用隨開，儲存時(shí)間長，泰萊華頓XL-45具備氣液兩用功能。
金牌售前